C’est quoi le konjac ?
Plante asiatique
Le konjac est une plante qui pousse en Asie. Elle est souvent utilisée pour faire des aliments comme les nouilles konjac ou le konjac jelly.
Le konjac est une plante vivace de la famille des Araceae, originaire d’Asie. Elle est cultivée pour ses racines tuberiformes, comestibles et richement pourvues en amidon.
Elle a une tige cylindrique et lisse, surmontée de grandes feuilles en forme de coeur. La plante produit des inflorescences en forme de spadice, portant de petits fruits rouges. Le konjac peut atteindre une hauteur de 1,5 mètre.
Le konjac est une plante très ancienne. On pense qu’elle a été cultivée pour la première fois en Chine, il y a plus de 2000 ans. La plante est également connue sous le nom de "glucomannane" ou "manne de konjac".
Comment est utilisé lé konjac ?
Le konjac est cultivé pour ses racines, appelées "cormes". Ces dernières sont comestibles et très riches en amidon. Les cormes de konjac sont généralement blancs, mais on trouve aussi des variétés rouges ou jaunes.
Le konjac est une plante très versatile et ses racines peuvent être utilisées de différentes manières. Elles sont souvent coupées en tranches et utilisées comme légumes dans les soupes ou les stir-fries. Les cormes de konjac peuvent aussi être moulues en farine, utilisée pour fabriquer des noodles ou des gâteaux.
Le konjac est également utilisé pour fabriquer un gel épais et visqueux, appelé "glucomannane". Ce gel est utilisé comme additif alimentaire, notamment dans les produits laitiers, les desserts, les sauces et les soupes. Le glucomannane est également utilisé comme épaississant dans les produits cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
Quels sont les propriétés du konjac ?
Le konjac est une plante très riche en amidon, mais elle est aussi une excellente source de fibre alimentaire. En effet, les cormes de konjac sont composées à environ 40% de fibre soluble, ce qui en fait un aliment très intéressant pour la santé.
Les fibres solubles du konjac sont connues pour leur capacité à absorber l’eau et à former un gel visqueux dans l’estomac. Ce gel permet de ralentir le transit intestinal et de réduire la absorption des glucides et des lipides. En outre, le konjac est une plante très riche en vitamines et minéraux, notamment en potassium, calcium, phosphore et fer.
Le konjac est une plante très intéressante du point de vue nutritionnel. En effet, elle est riche en amidon, en fibre alimentaire et en vitamines et minéraux. De plus, le konjac a des effets bénéfiques sur la santé, notamment sur le transit intestinal.