C’est quoi le Roquefort ?
Fromage de brebis à pâte persillée
Le Roquefort est un fromage à pâte persillée, c’est-à-dire une pâte bleuâtre ou verte, fabriqué à partir de lait de brebis.
Où est produit le roquefort ?
Le roquefort est produit dans les fermes de la vallée du Lot dans le Sud-Ouest de la France.
Le lait de brebis est collecté tous les matins et transformé en fromage le soir même. Le fromage est ensuite affiné dans des grottes naturelles situées dans les falaises de la vallée.
Le roquefort bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP).
C’est quoi La brebis Lacaune ?
Le roquefort est produit avec du lait de brebis provenant exclusivement de la race Lacaune.
La brebis Lacaune est une espèce de brebis originaire de la région des Pyrénées. Cette espèce est caractérisée par sa toison blanche et son corps trapu. La brebis Lacaune est une excellente productrice de lait, et son lait est très riche en matières grasses.
En France, la production de lait de brebis Lacaune représente environ 10 % de la production totale de lait de brebis.
Comment consommer le Roquefort ?
Le roquefort est une spécialité française reconnue dans le monde entier. Il est souvent servi en tranches avec du pain et du vin.
Le fromage peut également être utilisé dans de nombreuses recettes, comme les quiches et les gratins.
Quelques recettes avec du Roquefort
- Pizza au roquefort : Faites une pizza avec des lardons, des noix, du fromage rappé, des olives noires et quelques morceaux de roquefort
- Salade de Roquefort : mélangez du Roquefort, des noix, des pommes et des raisins secs. Servez avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
- Sauce Roquefort : faire chauffer à feu doux du Roquefort, de la crème fraîche et du poivre. Servez avec une viande, des pâtes ou des légumes.
- Pâtes au Roquefort : faites cuire des pâtes al dente, ajoutez du Roquefort et du jambon cru. Servez avec du pain et du vin rouge.