C’est quoi les glucides ?
Macronutriments indispensables à la vie
Les glucides sont une classe de macronutriments indispensables à la vie, qui jouent de nombreux rôles dans l’organisme. Ils sont principalement stockés sous forme de glycogène dans le foie et les muscles, et sont utilisés comme source d’énergie lorsque l’organisme en a besoin.
De quoi sont composés les glucides ?
Les glucides sont composés de molécules de glucose, qui sont liées entre elles par des liaisons glycosidiques. Le glucose est le monosaccharide le plus abondant dans les aliments, et est également le principal composant du glycogène. Les autres monosaccharides couramment trouvés dans les aliments sont le fructose et le galactose. Les disaccharides les plus courants sont le sucre de table (saccharose), le lactose (lait) et le maltose (orge). Les polysaccharides les plus courants sont l’amidon et les fibres alimentaires.
A quoi servent les glucides ?
Les glucides sont digérés et absorbés dans l’intestin grêle, où ils sont ensuite transportés dans le sang et utilisés par les cellules de l’organisme. Le glucose est le principal carburant utilisé par le cerveau, les muscles et d’autres tissus. Lorsque les niveaux de glucose dans le sang sont élevés, l’hormone insuline est libérée par le pancréas pour aider à transporter le glucose dans les cellules.
Les glucides sont une importante source d’énergie pour l’organisme, et il est recommandé de consommer environ 50-55% de l’apport énergétique total en glucides. Les glucides complexes, tels que l’amidon et les fibres alimentaires, fournissent une source d’énergie plus durable que les glucides simples, tels que le sucre de table. Les glucides complexes sont également plus riches en nutriments et en fibres, ce qui les rend plus bénéfiques pour la santé.
Quels sont les risque d’un excès de glucides ?
Un excès de glucose dans le sang peut entraîner une hyperglycémie. L’hyperglycémie peut provoquer des symptômes tels que soif, fatigue, urination fréquente, vision floue et blessures qui ne guérissent pas. Si elle n’est pas traitée, l’hyperglycémie peut entraîner des complications graves, telles que l’insuffisance rénale, l’accident vasculaire cérébral, l’infarctus du myocarde, la cécité et l’amputation.
L’excès de glucose peut également provoquer des changements dans le metabolisme des lipides et des protéines. Ces changements peuvent entraîner une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires, d’obésité, de diabète de type 2 et de certains types de cancer.