C’est quoi une protéine ?

De quoi sont composées les protéines ?

Les protéines sont composées de plusieurs chaînes d’acides aminés. Il existe 20 acides aminés différents, dont 9 sont essentiels, c’est-à-dire que notre organisme ne peut pas les synthétiser et que nous devons les absorber par l’alimentation. Les acides aminés sont liés entre eux par des liaisons peptidiques, formant ainsi une chaîne polypeptidique. La structure tridimensionnelle d’une protéine est déterminée par la séquence d’acides aminés de sa chaîne polypeptidique.

Quel est le rôle des protéines ?

Les protéines jouent de nombreux rôles dans l’organisme. Elles interviennent dans la structure et le fonctionnement des cellules, des tissus et des organes. Par exemple, les protéines constituent les membranes cellulaires, les muscles, les os, les enzymes, les hormones, les anticorps et les transporteurs de molécules. Elles interviennent également dans les processus métaboliques, la régulation hormonale et le système immunitaire.

Les protéines peuvent être classées en plusieurs catégories en fonction de leur structure et de leur fonction. Les principales catégories de protéines sont les suivantes :

• Les protéines de structure  : elles constituent les tissus et les organes.
• Les protéines fonctionnelles  : elles jouent un rôle dans les processus biologiques.
• Les protéines de transport  : elles transportent les molécules dans l’organisme.
• Les protéines de défense  : elles participent au système immunitaire.