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Un gélifiant alimentaire est un ingrédient qui peut être ajouté à des aliments pour les rendre plus épais ou pour les aider à se solidifier. Les gélifiants alimentaires sont souvent utilisés dans les produits de boulangerie, les pâtisseries, les confiseries, les gelées et les jus de fruits. Ils peuvent être naturels ou artificiels.
L’agar agar est une substance gélatineuse extraite de certaines algues. Elle est principalement utilisée comme agent gélifiant dans les desserts et les produits de boulangerie. L’agar agar est également utilisé comme additif alimentaire, notamment dans les jus de fruits, les soupes et les sauces.
La fécule de maïs est un type d’amidon qui se trouve dans le maïs. Elle est utilisée comme épaississant et stabilisant dans une variété de produits alimentaires, cosmétiques et médicaux.
La gélatine est un produit obtenu à partir de la peau et des os du porc ou du boeuf. Elle est utilisée comme additif alimentaire dans de nombreux produits, notamment les desserts, les jus de fruits et les yogourts.